«

»

Як спекти хліб в духовці

By featherwolf_1Що може зрівнятися з ароматом свіже випеченого хліба зі старої цегельної печі або домашньої духовки? Коли тепло і запах свіжого хліба наповнює все навколо нас.

Тільки один цей аромат вже додає сил і бадьорить, а хрустка тепла скоринка і трохи олії до неї буде чудовим доповненням до чашки чаю або кави.

Для того, щоб ми могли спекти хліб в духовці, нам знадобиться небагато інгредієнтів:

Борошно пшеничне: 500 – 700 гр;
Молоко: 250 мл;
Олія соняшникова: 3-4 ст. ложки;
Дріжджі свіжі пресовані: 25-35 гр;
Сіль: 0,5 чайної ложки; Цукор: 3 чайні ложки.

Хліб можна випікати різними способами

Починаючи від величезних конвеєрних печей на хлібозаводі до електричних хлібопічок в побуті. Але, наші бабусі випікали хліб у печах, які топилися дровами. А ми розглянемо рецепт як спекти хліб у звичайній духовці.

Для цього нам потрібні основні інгредієнти пшеничне борошно і дріжджі. Борошно краще просіяти додатково, по-перше, ми позбудемося можливого сміття, а по-друге, вона стане пухким. Якщо не маєте можливості випекати хліб на заквасці, то, перед сухими дріжджями, переважно вибирати дріжджі пресовані, так як, на наш погляд, хліб з них виходить кращої якості.

Підготовляємо опару

Підготовляємо опару

Щоб спекти хліб в духовці, насамперед займемося приготуванням опари. Для приготування якої, беремо сто мл молока, і три – чотири столові ложки соняшникової олії, все це поміщаємо в сотейник і гріємо протягом 1-2 хвилини. Потім додаємо дріжджі, які необхідно повністю розчинити.

При цьому намагаємося не перегріти, до рідини  додаємо дві столові ложки борошна. Тепер, приготовлену опару залишимо на пів години в теплому приміщенні, щоб дріжджі активізувалися і опара підійшла.

Після того, як опара піднялася, необхідно додати в неї сіль і цукор. Деякі люди додають мед замість цукру, але, нагрівання меду не рекомендується, тому що в ньому відбуваються незворотні зміни, які погіршують його загальнооздоровчі якості. Тому Ви можете додати коричневий цукор, не рафінований, який більш корисний для здоров’я.

Сіль додаємо пів чайної ложки, а цукру три чайні ложечки і ретельно перемішуємо. У приготовлений розчин потроху додаємо борошно 500-700 грам . Після цього вимішуємо тісто, з невеликою перервою, щоб тісто увібрало в себе воду, чим краще ми будемо вимішувати тісто, тим кращим вийде хліб. Перші ознаки вимешенного тісту це коли воно перестає прилипати до рук.

Отриману масу викладаємо у форму для хліба, яку попередньо змащуємо водяно-жировою емульсією. ( Трохи водички і соняшникової олії , щоб скоринка хліба не вийшла засмаженою на олії , і не залишала маслянистий слід на руках). Далі, для вистоювання поміщаємо тісто в духовку при температурі 30-40 С, а для того, щоб створити вологе середовище, на дно духовки ставимо металеву тарілку з водою.

Викладаємо тісто для вистоювання

Викладаємо тісто для вистоювання

Так як температура в духовці буде не високою, вода в тарілці повинна бути теплою. Час необхідний для вистоювання 30-40 хвилин. Ви помітите, коли тісто буде готове. Тісто зросте в об’ємі приблизно в два рази. І випікаємо хліб в духовці до готовності ( не менше 20 хвилин, при температурі 200С ) .

Зверніть увагу, що м’якуш хліба повинен бути випеченим, а хліб повинен охолонути, і для того, щоб скоринка була ніжною, гарячий хліб накривають рушником або злегка збризкують водою, але не руками і дуже небагато, щоб не розмити поверхню хліба. Як це робиться на хлібозаводі, але, цілком достатньо буде просто накрити хліб. Як Ви бачите, рецепт досить нескладний, тому, щоб спекти хліб в духовці самому, в домашніх умовах, у Вас не повинно виникнути ніяких проблем.

Bon appétit !(Найближчим часом відео буде замінено на укр мовний продукт)

Як спекти хліб в духовці

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ви можете використовувати ці теги HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>