«

»

Кістковий бульон: користь і рецепт

5 Корисних властивостей кісткового бульйону.

Кістковим бульйоном є рідина, яка зварена на основі кісток і сполучних тканин, хрящів і т.і. Для цього використовуються курячі кістки, яловичі і навіть рибні. Такий відвар – називають кістковим бульйоном який може бути корисний для травної системи і суглобів, зміцнюючи імунітет і сприяючи детоксикації організму.

1. Бульйон підвищує захисні функції імунної системи.

Давно відомо, що курячий бульйон рекомендують при застудних захворюваннях і загальної слабкості організму. Я думаю, що це скоріше на любителя або на того, кому це підходить. Тому що мені завжди було не зрозуміло, як можна рекомендувати бульйон людині слабому після хвороби?

У якого може бути порушене травлення внаслідок хвороби і як результат йому буде вкрай важко перетравлювати наваристі бульйони або курячі бульйонні супи.

Що корисно для одного, то може бути шкідливим для іншого. Проте, науково доведений факт полягає в тому, що бульйон дійсно допомагає і підвищує імунну систему. Так як до складу бульйону входять такі амнокіслоти як аргінін, глютамін, пролін які покращують роботу слизової кішкивника, покращують імунітет не тільки у людей, але і у тварин, а також сприяють захисту від алергії.

Крім того, кістковий бульйон сприятливо впливає на поліпшення настрою і сприяє хорошому нічному сну. Ну тепер мені зрозуміло, чому моя кішка так любить хороший бульйон і наваристу юшку з риби до речі, теж.

кістковий бульон

Проте, як би це не здавалося дивним, але при проведенні експериментів вченими було виявлено, що бульйон з курки здатний полегшити симптоми застуди, закладеного носа і т.д. Справа в тому, що крім того що з простудними проявами бореться не тільки склад курячого супу насамперед, а й те, що це тепле пиття володіє обволікаючими властивостями, яке особливо корисно при захворюванні горла. Крім самого бульйону, куряче м’ясо це один з кращих джерел білка здатних зробити сприятливий вплив на імунну систему людини.

А ще в курячому супі з локшиною багато вітамінів і мінералів. Крім цього в курячому м’ясі виявлений триптофан, що сприятливо впливає на збільшення вироблення організмом серотоніну, що неодмінно сприятиме поліпшенню настрою хворого.

Якщо ви додаєте в бульйон локшину, то використовуйте борошно з твердих сортів пшениці, це буде кориснішим. Не зайвим буде і додавання таких овочів як морква, петрушка, цибуля і деякі інші овочі, що безсумнівно не тільки поліпшить смак страви, але і зробить його більш збагаченим вітамінами, мінералами і антиоксидантами. При вживанні такого корисного бульйону хворий відчуває себе набагато бадьоріше і незабаром йде на вздоровлення.

2. Кістковий бульйон сприяє оздоровленню шкіри.

Еластичність шкіри забезпечується присутністю в ній колагену, якого дуже багато в бульйоні. Колаген підвищує тонус і покращує зовнішній вигляд шкіри, зменшує зморшки, бореться з набряком, протистоїть іншими ознаками старіння шкіри. І що може бути корисним на замітку, так це те, що при вживанні продуктів, що містять колаген відзначається зниженням целюліту.

метелик

3. Зменшує біль в суглобах.

В кістковому бульйоні присутні два з’єднання: глюкозамін і хондроїтин. Які сприяють поліпшенню здоров’я суглобів, зменшують симптоми остеоартриту і артриту. При варінні бульйону вивільняється білок, який присутній в кістках, хрящах, сухожиллях, зв’язках, кістковому мозку є вкрай корисним для здоров’я. Желатин знаходиться в бульйоні, також покращує щільність кісткової тканини додатково забезпечуючи міцність кісток.

4. Сприяє схудненню.

В кістковому бульйоні присутній L-глютамин, який є амінокислотою необхідного для здорового кішкивника і організму. Оздоровлюючи кішкивник і покращуючи його роботу ми покращуємо обмін речовин і як результат оздоровлюємо організм в цілому. Тому кістковий бульйон сприяє схудненню. Особливо підкреслимо, що все написане стосується кісткового бульйону, а не наваристого з великою кількістю жирів супу. На такому блюді ви навряд чи схуднете, будемо відверті.

Ще одним з корисних властивостей такого бульйону є те, що він підтримує зростання корисних бактерій (пробіотиків) в кішкивнику і таким чином запобігає запалення. На відміну від жирних відварів кістковий бульйон набагато легше перетравлюється травною системою. А присутність в кістковому бульйоні желатину підвищує його харчову цінність і сприяє відновленню слизової оболонки кішкивника і також, дієво бореться з харчовою алергією.

кістковий бульон

5. Сприяє детоксикації організму.

В кістковому бульйоні містяться гліцин і калій, які здійснюють печінкову і клітинну детоксикацію. Таким чином він підстьобує травну систему і стимулює печінку для виведення токсинів, збережені тканини зміцнюються і підвищує використання тілом антиоксидантів. Кістковий бульйон підсилює детоксикацію, забезпечує організм сіркою, особливо якщо при приготуванні страви додаються такі овочі як часник, цибуля, морква та інші трави, спеції, то це зменшує окислювальні процеси в організмі.

Рецепт корисного кісткового бульйону.

Існує багато рецептів приготування поживного бульйону. Ми наведемо як приклад один з них, більш сучасний, рекомендований на ваш розгляд. Всі бульйони можуть використовуватися для приготування соусів, супів і цілющих напоїв, як наприклад курячий бульйон при застуді.

Для приготування нам знадобитися досить містка каструля до 5 л. води ємністю, вода, кістки можна додати з потрошками (шлунки, хрящі і т.д) і оцет, спеціі.

У 4л закипілої води додаємо 1,5-2 кг тваринних або рибних кісток (якщо тваринні, то, можна змішувати і використовувати кістки різного виду – кістковий мозок, хрящі, ступні, хвости і т.д.) Далі додаємо дві (повні) столові ложки оцту, краще яблучного оцту, який допоможе поживним речовинами з кісток перейти в воду. Додаємо сіль і спеції за смаком, також на цьому етапі можна додати овочі: моркву, чебрець, петрушку, часник, селеру, цибулю. Які не тільки посилять смак, але і збагатять потрібними вітамінами бульйон.

Коли всі інгредієнти будуть добавлені в каструлю та закиплять, то слід зменшити силу кипіння і готувати на малому вогні ще в продовженні 12-24 годин. Уважно стежте за тим, що може з`являтися піна, неодноразово. Зауважимо, чим триваліше буде готуватися кістковий бульйон, тим більш поживні і смачніше він буде.

Після приготування, бульйону дають охолонути і проціджують в містку ємність попередньо видаливши тверді частини. Нагадуємо, не забувайте додати на першому етапі приготування бульйону: оцет, сіль і спеції, які також будуть виступати і в ролі консерванту, продовжуючи термін зберігання. Приготований кістковий бульйон ви можете використовувати в різних стравах. Коли рідина стане прохолодною помістіть в холодильник.

Корисні поради щодо приготування бульонів

(на рос.мові)

Шануймося! В даний час Ви читаєте статтю на сайті  v7voda.com